bienvenido a la cocina de alberto soto en
cepa 21 resTaurante

Alberto Soto os propone dos menús que tienen como hilo conductor el producto en su máxima expresión

 
 

Reivindicamos el producto de calidad sin renunciar a la técnica, las texturas y los emplatados llenos de sorpresa.

Plato a plato descubriréis un relato en el que nunca el producto principal queda desdibujado.

No es necesario mayor discurso para vestir las elaboraciones que os proponemos, disfrutad de la narración y juzgad vosotros mismos.

 
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Gran Menú Cepa 21

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Gran Menú Cepa 21

Este menú consta dE 14 pases

  • Gilda

  • Cremoso de bacalao

  • Croqueta de cecina

  • Paté de lechal y vino

  • Pesto

  • Sopa de cebolla

  • Pan y mantequilla

  • Beurre blanc… tartar de calamar y papada ibérica

  • Consomé de verduras a la brasa con cigala

  • Rodaballo a la brasa

  • Panceta, calabaza, boniato y vainilla

  • Hamburguesa de lechal

  • Sacher de lúcuma

  • Tarta 3 leches

 

Menú 80€ (IVA incluido)

 

Menú Tradición

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Menú Tradición

Este menú consta de 7 pases

  • Croqueta de cecina

  • Cremoso de bacalao

  • Pan y mantequilla

  • Lentejas beluga, pato y foie

  • Huevo frito con parmentier y trufa

  • Carrillera ibérica lacada

  • Tarta 3 leches

 

Menú 55€ (IVA incluido)